ห้องอาหารวูว์ (VIU) ตั้งอยู่บนชั้น 12 ของ โรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ กลับมาพร้อมกับเซตเมนูอาหารตะวันตก และอาหารไทย 4 คอร์สเมนูใหม่ภาคต่อของคอนเซ็ปต์ ‘A Narrative of Culinary Set Menus’ ได้แรงบันดาลใจจากประสบการณ์ และความหลงใหลในศาสตร์แห่งการปรุงอาหารของ ผู้ช่วยหัวหน้าเชฟพงศกร บุญเรือง ที่พร้อมมอบประสบการณ์รับประทานอาหารอันยอดเยี่ยมให้กับทุกคนผ่านวัตถุดิบท้องถิ่นที่สดใหม่ และการปรุงอาหารที่พิถีพิถัน ตลอดเดือนกรกฎาคม จนถึงกันยายน 2567
สำหรับเซตอาหารไทยเชฟพงศกรได้รับแรงบันดาลใจจากกรรมวิธีการปรุงอาหาร และการถนอมอาหารที่เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นของคนไทยโบราณ อาทิ ปลาแดดเดียว ปลารมควัน ข้าวผัดจากมันเนื้อ ประยุกต์เข้ากับเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ นำเสนอออกมาเป็นเซตอาหารไทยในแบบไฟน์ไดน์นิ่งที่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติดั้งเดิมของอาหาร
เริ่มจานแรกด้วย แจงลอน อาหารพื้นบ้านขึ้นชื่อที่ทำมาจากเนื้อปลาบดผสมกับเครื่องเทศเข้มข้นของไทยเสียบไม้ และย่างจนได้ความสุกที่พอเหมาะ ทานคู่กับแตงกวาที่ใช้กรรมวิธีผสมกับซุปสาหร่ายปลาแห้งดาชิแบบสุญญากาศเพื่อรสกลมกล่อม ต่อด้วย ต้มโคล้งปลารมควันเพิ่มความอร่อยด้วยหอยเชลล์ย่าง สำหรับจานหลักท่านสามารถเลือกได้ระหว่าง เนื้อสันนอกย่างเสิร์ฟคู่ข้าวผัดมันเนื้อรสจัดจ้านที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากข้าวผัดของไทยในอดีตที่ไม่ใส่ไข่ หรือ แกงเหลืองใบชะพลูปลาแซลมอนย่างเสิร์ฟกับหมี่ขาว ปิดท้ายมื้อด้วยขนมกล้วยบวชชี ของหวานที่ทำจากกล้วยและน้ำกะทิซึ่งอยู่คู่คนไทยมาเป็นเวลานาน นำมาแยกองค์ประกอบและนำเสนอในรูปแบบใหม่โดยยังคงรสชาติหวานมันดั้งเดิมของกล้วยบวชชีไว้อยู่
สำหรับเซตเมนูอาหารตะวันตกนี้ เชฟได้รับแรงบันดาลใจจากฤดูร้อนของประเทศอิตาลี โดยอาหารเน้นความสดใหม่ และวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ผสมผสานรสชาติที่แตกต่างกันอย่างลงตัว ตั้งแต่รสขม เปรี้ยว ไปจนถึงรสหวาน เพลิดเพลินไปกับเมนูจากวัตถุดิบพรีเมียมสื่อถึงความเข้มข้นและรสชาติที่หลากหลายของอาหารอิตาเลียน อาทิ เนื้อวากิว ตับห่าน หอยเชลล์ฮอกไกโด เป็นต้น
เริ่มเซตเมนูอาหารตะวันตกด้วยเมนูหอยเชลล์ฮอกไกโดสดทานคู่กับซอสสไตล์อิตาเลียน (Hokkaido Scallop Crudo) ตกแต่งด้วยทับทิม พริกหวาน และไข่ปลาคาร์เวียสด ต่อด้วยเมนูพาสตาเส้นตอร์เตลลินีสอดไส้มูสล็อบสเตอร์ (Lobster Mousse Tortellini) ในซุปข้นล็อบสเตอร์ เพิ่มรสชาติด้วยเจลส้มสดชื่นและไข่มุกโหระพา สำหรับอาหารจานหลักสามารถเลือกได้ระหว่างเมนูสเต็กเนื้อสันในวากิว (alla Rossini) และตับห่านพรีเมียม (Rougié foie gras) ราดซอสไวน์แดง หรือเมนูปลาแฮลิบัตย่าง (Pan-Seared Halibut) เสิร์ฟกับมูสดอกกะหล่ำ อัลมอนด์อบกรอบ ราดซอสเนยขาว และปิดท้ายมื้ออาหารด้วยขนมอบมีลเฟยสตรอเบอร์รี่วานิลลา (Strawberry Vanilla Mille-Feuille) เมนูที่ผสมผสานสตรอว์เบอร์รี่ และครีมวานิลลาได้อย่างลงตัว
ลิ้มลองความอร่อยของเซตเมนูอาหารตะวันตก และอาหารไทยใหม่ในคอนเซปต์ ‘A Narrative of Culinary Set Menus’ สำหรับมื้อกลางวันได้ตั้งแต่เวลา 12.00 น. - 15.30 น. ยกเว้นวันอาทิตย์ และมื้อเย็นตั้งแต่เวลา 18.00 น. – 22.00 น. ยกเว้นวันศุกร์และวันเสาร์ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม จนถึงกันยายน 2567 ราคา 2,500++ บาทต่อท่าน สำหรับเซ็ตอาหารตะวันตก และราคา 1,500++ บาท สำหรับเซ็ตอาหารไทย
สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม และสำรองที่นั่งล่วงหน้า ได้ที่ โทร 02 207 7777 อีเมล fb.bangkok@stregis.com หรือลิงก์ https://sevn.ly/xgL6pUq5
