อาหารอิตาเลียนเป็นอาหารอีกหนึ่งชนิดที่คนไทยนิยมรับประทาน แต่ร้านอาหารอิตาเลียนที่มีรสชาติดั้งเดิมเลยนั้นกลับมีอยู่ไม่มาก วันนี้
Gourmet It Yourself จึงมีอาหารอิตาเลียนรสชาติแบบต้นตำรับแท้ๆ ที่รังสรรค์โดยสุดยอดเชฟอาหารอิตาเลียนประจำ
ห้องอาหารบริโอ เชฟอเลสซานโดร จิอุสติเนีย (Alessandro Giustiniani) Chef de Cuisine และเชฟเปศล สุดธนาพันธ์ (Peasol Sudtanaphan) Demi Chef ได้รับรางวัลเหรียญเงินจากการแข่งขันสุดยอดเชฟไทยแห่งปี 2558 (Thailand Ultimate Chef Challenge 2015) ออกมาเป็นเมนู
Black Squid Ink Risotto with Lobster อาหารอิตาเลียนรสชาติแบบต้นตำรับอันเป็นเอกลักษณ์ของห้องอาหารบริโอ ที่สาวกอาหารอิตาเลียนห้ามพลาด
- ล็อบสเตอร์ (Lobster)
- รีซอตโต (Risotto)
- พาร์มีซานชีส (Parmesan Cheese)
- พริกไทยดำ (black pepper)
- น้ำมันกระเทียม (garlic oil)
- เนย (butter)
- ดีปลาหมึก (squid Ink)
- น้ำมันพริก (Chilli Oil)
- เกลือ (Rock Salt)
*ข้าวรีซอตโต ทำมาจากข้าวอาร์โบรีโอ (Arborio) เป็นข้าวจากอิตาเลียน
- เตรียมรีซอตโต โดยการนำหอมใหญ่ลงไปผัดในน้ำมันมะกอก พอหอมใหญ่เริ่มสุกใส่ข้าวอาร์โบรีโอลงไป และผัดต่ออีกสักครู่ จากนั้นใส่ ไวน์ขาว และเคี่ยวให้ไวน์ขาวระเหยออกให้หมด และเติมน้ำเปล่า จึงออกมาเป็นรีซอตโตที่เตรียมไว้
- นำกระเทียมสับลงไปผัดกับชิลลี่ออย ให้กระเทียมเริ่มเหลือง จากนั้นใส่ล็อบสเตอร์ เกลือ และพริกไทยดำ
- ผัดล็อบสเตอร์ ให้ร้อนแล้วตักตรงส่วนหางพักไว้เพื่อไม่ให้สุกจนเกินไป
- ผัดส่วนที่เหลือต่อ จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไป ตามด้วยไวน์ขาว
- รอให้แอลกอฮอล์ระเหยออกให้หมด จากนั้นเติมน้ำสต๊อกที่ทำมาจากล็อบเตอร์
- เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่รีซอตโตที่เตรียมไว้แล้ว ข้าวจะค่อยๆ ดูดน้ำสต๊อกที่ทำจากล็อบเตอร์เข้าไปเรื่อยๆ ซึ่งจะทำให้ข้าวเริ่มมีรสหวาน และทำให้น้ำค่อยๆ แห้งลง
- เมื่อใกล้จะสุก นำส่วนหางที่พักไว้กลับมาใส่ลงไปเพื่ออุ่นให้ร้อนเหมือนเดิม จากนั้นตักออกไปพักไว้เพื่อรอตกแต่งจาน
- ใส่ดีปลาหมึกลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนย ชีส และโอลีฟออย
- เมื่อเสร็จเรีบยร้อยตักข้าวใส่จาน ตกแต่งด้วยเนื้อส่วนหาง ใบโหระพา และก้ามปู
พบกับเมนู
Black Squid Ink Risotto with Lobster ได้ที่ห้องอาหารบริโอ โรงแรมอนันตรา กรุงเทพฯ ริเวอร์ไซด์ รีสอร์ท แอนด์ สปา นอกจากนี้ทุกท่านจะได้พบอาหารอิตาเลียนรสชาติดั้งเดิมมากมายภายใต้บรรยากาศอันแสนอบอุ่นที่จะทำให้คุณรู้สึกเหมือนกับอยู่ที่บ้าน เปิดบริการมื้อกลางวันเวลา 11.30 – 14.30 น. และมื้อค่ำเวลา 18.00 – 22.30 น. สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่งได้ที่ 0-2476-0022 ต่อ 1416 หรืออีเมล์ riversidedining@anantara.com
