ประสบความสำเร็จตามคาดเมื่อ เอ็กเซกคิวทีฟเชฟวิลฟริด ฮ็อคเกต (Wilfrid Hocquet) พา Blue by Alain Ducasse (บลู บาย อลัง ดูคาส) พิชิตอันดับที่ 25 ของร้านอาหารที่ดีที่สุดแห่งเอเชียจากเวที Asia’s 50 Best Restaurants 2022 ที่สนับสนุนโดย San Pellegrino และ Aqua Panna งานประกาศผลรางวัลที่จัดขึ้นเมื่อวันที่ 29 มีนาคม 2565 ในรูปแบบสตรีมมิ่ง พร้อมกันใน 4 มหานครแห่งเอเชียได้แก่ กรุงเทพฯ ฮ่องกง มาเก๊า และโตเกียว
โดยการจัดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียนี้ เปรียบเสมือนงานฉลองประจำปีของวงการร้านอาหารระดับโลก และเวทีนำเสนอเทรนด์อาหารใหม่ๆ ที่น่าเชื่อถือแก่นักชิมทั่วโลก ซึ่งอันดับของร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียนี้ มาจากการลงคะแนนของสมาคม Asia’s 50 Best Restaurants Academy ประกอบด้วยนักเขียน นักวิจารณ์อาหาร เชฟ เจ้าของร้านอาหาร และผู้เชี่ยวชาญในวงการอาหารกว่า 300 ท่าน จากนั้นทำการรวบรวมและประมวลโดยทีมงานอิสระจากดีลอยท์ (Deloitte)
ซึ่ง Asia’s 50 Best Restaurants ให้ความเห็นว่า “Blue by Alain Ducasse w ไม่ได้เป็นเพียงแค่สาขาของเครือดูคาสเท่านั้น เอ็กเซกคิวทีฟเชฟวิลฟริด ฮ็อคเกต ได้ผ่านประสบการณ์ฝึกฝนในภัตตาคารและร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหลายแห่งทั่วโลก รวมถึงร้านอาหารระดับตำนานอย่าง Le Louis XV – Alain Ducasse ของโรงแรม Hôtel de Paris ในเมืองมอนติคาร์โล ประเทศโมนาโค เมื่อมาเยือน Blue by Alain Ducasse For immediate release March 2022 คุณจะได้สัมผัสผลลัพธ์ของทักษะการปรุงอาหาร ที่เปี่ยมด้วยจินตนาการและความมุ่งมั่น พร้อมด้วยการบริการระดับมืออาชีพตามมาตรฐานเหนือระดับของเครือดูคาส”
“ณ ร้าน Blue by Alain Ducasse เอ็กเซกคิวทีฟเชฟ วิลฟริด ฮ็อคเกตเลือกผสานวัตถุดิบพรีเมียมจากประเทศฝรั่งเศสเข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นด้วยทักษะการปรุงอาหารฝรั่งเศสทั้งแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ ทุกขั้นตอนและกรรมวิธีรังสรรค์ด้วยสัดส่วนและอุณหภูมิในการปรุงที่แม่นยำ อาทิ พายปิทิวิเยร์ไส้ไก่ (Guinea Fowl Pithivier) ฟัวกราส์บนคุ้กกี้เนยพริกไทยดำสไตล์ฝรั่งเศส (Foie gras on black pepper sablé) และขนมบาบา โอ รัม (Baba au Rhum) สุดคลาสสิก ซึ่งแสดงให้เห็นถึงจุดสูงสุดของทักษะงานครัวชั้นสูงตามแบบฉบับของดูคาส”
ทางด้านเชฟวิลฟริดเผยว่า “ผมรู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ติดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียของ Asia’s 50 Best Restaurants และยังคงรู้สึกเหมือนฝันที่ได้ยืนบนเวทีเดียวกันกับสุดยอดร้านอาหารระดับโลก หลังจากที่ร้านได้รับรางวัลดาวมิชลิน การเป็นหนึ่งใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียคือการย้ำความศรัทธาที่มีต่อการทำงานหนักของเรา โดยรางวัลนี้เปรียบเสมือนการตอบแทนความไว้เนื้อเชื่อใจที่อลัง ดูคาส และผู้บริหารของไอคอนสยามมอบให้แก่เราเสมอมา”
“ก่อนอื่น ผมขอขอบคุณทุกการสนับสนุนที่มีต่อพวกเรามาโดยตลอด ผมขออุทิศรางวัลอันทรงเกียรตินี้ให้แก่ทีมงานทุกคนพวกเขายืนเคียงข้างผมมาตลอดสองปีแห่งความยากลำบาก และยังคงทุ่มเทสุดกำลังในการทำงาน ความอุตสาหะของทีมได้ส่งแรงบันดาลใจให้แก่ผมต่อไปยังอนาคต โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณอเล็กซ์ คัฟลีย์ (Alex Cufley) For immediate release March 2022 ผู้จัดการร้านที่เป็นเสมือนวาทยกรควบคุมท่วงทำนองการทำงานตั้งแต่หน้าร้านถึงหลังครัว เอ็กเซกคิวทีฟซูเชฟวาเลนติน ฟูอาช (Valentin Fouache) เอ็กเซกคิวทีฟเพสตรี้เชฟเควิน ลี (Kevin Lee) สำหรับการรังสรรค์ของหวานปิดท้ายทุกมื้ออาหาร และคุณมอร์แกน แดเนียล (Morgan Daniel) ผู้ดูแลเรื่องการแพร์ริ่งอาหารและเครื่องดื่มให้ลงตัวดังฝัน”
สำหรับ Blue by Alain Ducasse คือร้านอาหารฝรั่งเศสไฟน์ไดนิ่งสุดหรูแห่งแรกในประเทศไทย ของเชฟชื่อดังระดับตำนานอย่าง อลัง ดูคาส ตั้งอยู่ในโซนไอคอนลักซ์ (ICONLUXE) ณ ไอคอนสยาม โดยร้านนำเสนอการเดินทางสู่สัมผัสรสชาติอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย ผู้มาเยือนจะได้ดื่มดำกับสุนทรียรสที่เหนือระดับ เคล้าทัศนียภาพสุดตระการตาของโค้งน้ำเจ้าพระยาที่สวยที่สุดในมหานคร โดยอัตลักษณ์ของ Blue by Alain Ducasse ยังสอดคล้องกับคุณค่าที่ไอคอนสยามยึดถือ ด้วยเป้าหมายที่จะผนึกกำลังที่สุดแห่งประสบการณ์มื้ออาหารระดับโลกเข้า กับความเป็นไทยสุดยิ่งใหญ่ฉบับไอคอนสยาม ภายในปีแรกที่เปิดให้บริการ เชฟวิลฟริดพา Blue by Alain Ducasse คว้ารางวัลมิชลิน 1 ดาวจากคู่มือ มิชลิน ไกด์ ฉบับกรุงเทพ พระนครศรีอยุธยา เชียงใหม่ ภูเก็ตและพังงา ประจำปี 2564 และยังคงรักษารางวัลหนึ่งดาวมิชลินต่อเนื่องในปี 2565 จากคู่มือเล่มแดงของมิชลิน
สำรองที่นั่งและสอบถามรายละเอียดได้ที่ Blue by Alain Ducasse โทร.06-5731-2346 หรือทาง E-mail enquiries@blue-alainducasse.com
Author By : Piyamas
