คุณศุกลกานต์ ธรรมชวนวิริยะ และ คุณวรรัตย์ จรูญสมิทธิ์ 2 ผู้บริหารของ FUZiO CAFÉ ร้านอาหารอิตาเลียนและเอเชียนชื่อดัง จัดงาน Chef Table: Global Gourmet เพื่อฉลองในโอกาสที่ได้รับรางวัล ‘Excellent Dining Venue’ ชวนเหล่าเซเลบริตตี้และสื่อมวลชนร่วมเปิดประสบการณ์ใหม่ๆ ทางด้านรสชาติ พร้อมสัมผัสความพิเศษของเมนูรสเลิศ โดยเชิญ เชฟเคน วัชรวีร์ วิเสทโภชนาทิพย์ ผู้บริหาร Club Master Chefs Thailand พร้อม เชฟเอ ประเสริฐ จันทร์พุ่ม Executive Chef แห่งร้าน FUZiO CAFÉ และ เชฟต่อ ภาคภูมิ อารมณ์รัตน์ ซึ่งทั้งคู่เป็นทีมที่เพิ่งคว้า รางวัล ‘Global Gourmet CHEF PAR EXCELLENCE 2017’ อันดับที่ 33 ของโลก มารังสรรค์เมนูสุดพิเศษที่ใช้แข่งให้แขกผู้มีเกียรติกว่า 70 ท่านได้ลิ้มลอง
โดย เชฟเคน ผู้บริหาร Club Master Chefs Thailand ได้เล่าว่า “อาชีพเชฟเป็น 1 ในช่าง 10 หมู่ของไทย โดยมองว่าอาชีพนี้เป็นเสมือน ‘ช่างแกง’ ซึ่งมีหน้าที่ปรุงอาหารรสเลิศ สะอาด ปลอดภัย และมีสไตล์ที่ชัดเจน” ส่วนการเข้าเป็นสมาชิก Club Master Chefs ก็ไม่ง่าย เพราะเชฟเคนมีการกำหนดคุณสมบัติและมาตรฐานอย่างเข้มข้น เช่น นอกเหนือจากการทำอาหารอร่อยและประสบการณ์โชกโชน ยังต้องมีบุคลิกดี แข็งแรง เปี่ยมด้วยความคิดสร้างสรรค์ มีความรับผิดชอบ และที่สำคัญ ต้องประพฤติตัวอยู่ในกรอบที่ดีงามของสังคม เพราะเชฟเคนเชื่อว่า การปรุงอาหารที่ดี มีคุณภาพ รสชาติอร่อย และปลอดภัย เป็นอาชีพที่ต้องมีความรับผิดชอบสูงและต้องมีวินัยอย่างเคร่งครัด
เชฟ เอ Executive Chef แห่ง FUZiO CAFÉ เจ้าของรางวัล ‘Global Gourmet CHEF PAR EXCELLENCE 2017’ อันดับที่ 33 ของโลก ผู้ถนัดทำอาหารอิตาเลียน ฝรั่งเศส และไทย ประสบการณ์โชกโชนกว่า 20 ปี ทั้งยังเป็นสมาชิก Club Master Chefs Thailand ได้กล่าวให้เราฟังว่า “ผมใช้เทคนิคแบบฝรั่งเศสในการปรุงอาหารกว่า 80% โดยเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล เพราะช่วยให้ได้ของที่ใหม่สดเสมอ และราคาไม่แพง ซึ่งในแต่ละเดือน ผมจะทำอาหารพิเศษที่แตกต่างกันออกไป รวมถึงความใส่ใจในรายละเอียด เช่น การเลือกชีสให้เหมาะสมกับเมนู เพื่อปรุงแต่งรสชาติให้เข้มข้นและอร่อยล้ำ”
ทางด้านบรรยากาศภายในงานเมื่อแขกทุกท่านเดินทางมาถึง ก็ได้พบกับบูธเครื่องดื่มนานาชนิดให้เลือกตามชอบ ซึ่งเครื่องดื่มแต่ละประเภท ล้วนผ่านการคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน ให้สอดคล้องกับเมนูอาหาร รวมถึงช่วยส่งเสริมรสชาติอาหารให้โดดเด่นยิ่งขึ้น จากนั้นเป็นการบันทึกภาพที่ระลึกร่วมกับเชฟเคนและผู้บริหารของทางร้าน จากนั้นทุกท่านก็ได้รองท้องกันด้วยออร์เดิร์ฟสุดเก๋ที่ถูกเข็นออกมาด้านหน้า เรียกเสียงฮือฮาได้พอสมควรกับ ขาหมูเล็บดำ (Iberico Ham) ที่ได้ชื่อว่าเป็นแฮมที่แพงสุดในโลก ซึ่งมีรสชาติกลมกล่อม ลงตัวกับการจิบเครื่องดื่มไปพร้อมกัน
จากนั้นก็มาถึงช่วงเวลาเริ่มงานอย่างเป็นทางการ ด้วยการแนะนำตัวของ เชฟเคน และ 2 ผู้บริหารของร้าน FUZiO CAFÉ พร้อมเสิร์ฟไวน์ขาวชั้นดีที่ผ่านการคัดสรร เพื่อเรียกน้ำย่อยและปูรสชาติให้พร้อมสำหรับอาหารจานหลัก โดยเมนูแรกที่นำออกมาเสิร์ฟมีชื่อว่า ‘Welcome Winter’ เข้ากับช่วงฤดูหนาวของกรุงเทพฯ ที่อุณหภูมิกำลังสบาย เป็นหน้าอกเป็ดรมควัน ที่มีหนังกรอบนอกนุ่มใน ผสานความนุ่มของเนื้อหน้าอก ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วสูตรพิเศษ พร้อมเนื้อเป็ดบดรสจัดจ้าน ปั้นเป็นก้อนกลม และฟัวกราส์ ซึ่งทางเชฟเคนก็มีการอธิบายสรรพคุณหรือที่มาของวัตถุดิบต่างๆ รวมถึงขั้นตอนในการปรุงให้แขกผู้มีเกียรติได้รับฟัง นับเป็นการเพิ่มอรรถรสให้กับเมนูชั้นเลิศได้เป็นอย่างดี
เมนูต่อมาเป็น ซุปทรัฟเฟิลอุ่นๆ กลิ่นหอมของทรัฟเฟิลอันเย้ายวน ผสานกับเนื้อซุปนุ่มละมุนลิ้น นับเป็นเมนูที่บรรจงแต่งเติมและใส่ความละเอียดเข้าไปอย่างเต็มที่ ส่วนจานหลักมีชื่อว่า ‘Sea & Mountain’ เมื่อสังเกตชื่อ หลายคนอาจพอเดาได้ว่าเป็นปลาและเนื้อวัว ประกอบด้วยฉู่ฉี่ปลาหิมะ เนื้อปลาหวานนุ่มละมุน ตัดกันกับซอสฉู่ฉี่รสชาติจัดจ้าน แสดงถึงความเป็นไทยได้อย่างน่าภาคภูมิใจ ข้างกันเป็นเนื้อวากิวย่างไฟอ่อน ราดด้วยซอสสูตรพิเศษ นุ่มละลายในปาก ถูกใจคนชอบทานเนื้อ จนหลายท่านเอ่ยปากชมว่าสุดยอดมาก!
ปิดท้ายด้วยเมนูที่มีชื่อว่า ‘Sweet November’ เป็นการรวมอาหารหวานแบบไทยและฝรั่งเศสมาไว้ในจานเดียว ผ่านการจัดเรียงอย่างงดงาม พร้อมคำแนะนำจากเชฟเคน ว่าให้รับประทานของหวานชิ้นต่างๆ วนตามเข็มนาฬิกา เพื่อสัมผัสถึงรสชาติอันกลมกล่อมลงตัวอย่างที่เชฟตั้งใจ
หลังอิ่มอร่อยกับหลากหลายเมนู ก็มีอีกหนึ่งเซอร์ไพรส์กับ ชีสนานาชนิด พร้อมสารพัดเครื่องเคียง ที่ถูกจัดเรียงบนรถเข็นอย่างสวยงาม และไม่ได้เป็นเพียงชีสธรรมดา แต่ผ่านการผสมผสานหลายวัตถุดิบพิเศษ เกิดเป็นรสชาติแปลกใหม่ที่อร่อยเหนือคำบรรยาย นับเป็นการเปิดประสบการณ์ใหม่ ทางด้านรสชาติ ที่แปลกและแตกต่างอย่างแท้จริง
นอกจากนั้น FUZiO CAFÉ ยังมีอีกหลากหลายเมนูไว้รองรับลูกค้า ไม่ว่าจะเป็น กุ้งขาวทอดกับเครื่องเทศ ซุปหอมใหญ่กับกูแยร์ชีส สลัดตับห่าน ขนมจีนน้ำยาปู ข้าวผัดต้มยำซีฟู้ด วากิวบีฟเบอร์เกอร์สเปเชียลฟูซิโอสไตล์ ฯลฯ ส่วนเมนูของหวาน ใครที่ชอบวาฟเฟิลก็มีทั้งช็อกโกแลต เบอร์รี่ พีช หรือวานิลลา และที่ไม่ควรพลาดขอแนะนำ พานาค็อตต้าหรือทีรามิสุ ที่ลูกค้าประจำเป็นต้องสั่งเสมอ การันตีความอร่อยโดยเชฟเอ
พบกับหลากหลายจานพิเศษรสเลิศจากเชฟยอดฝีมือของร้าน FUZiO CAFÉ ได้ที่สาขา ชิครีพับบลิค บางนา พร้อมติดตามความเคลื่อนไหวและโปรโมชั่นสุดพิเศษได้ทาง Facebook: FUZiO CAFÉ หรือสำรองที่นั่ง โทร. 09-8283-6414
Author By : Daruwan.C
