IGNIV BANGKOK (อิกนีฟ แบงคอก) ห้องอาหารที่การันตีด้วยรางวัลมิชลิน 1 ดาว ตั้งอยู่บริเวณชั้น 1 ของโรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ เชิญชวนนักชิมและผู้ชื่นชอบไวน์มาดื่มด่ำกับมื้อค่ำจับคู่ไวน์สุดพิเศษจากโดเมน อองรี บูร์ฌัว (Domaine Henri Bourgeois) แบรนด์ผู้ผลิตไวน์ชื่อดังจากเมืองซองแซร์ (Sancerre) ประเทศฝรั่งเศสที่เชี่ยวชาญ และมีประสบการณ์การทำไวน์มามากกว่าสิบรุ่น ในคืนวันจันทร์ที่ 16 กันยายน 2567 เพียงคืนเดียวเท่านั้น
ซึ่งนอกจากทุกคนจะได้เดินทางไปยังไร่องุ่นในแคว้นลัวร์ แวลลีย์ (Loire Valley) ประเทศฝรั่งเศสผ่านมื้อค่ำ Fine Dining รสเลิศแล้ว ยังได้พบปะกับคุณฌอง-มาร์รี บูร์ฌัว (Mr.Jean-Marie Bourgeois) เจ้าของโดเมน อองรี บูร์ฌัวอย่างใกล้ชิด ผู้ที่จะมาให้คำแนะนำเรื่องไวน์ แบ่งปันเรื่องราว และความหลงใหลในศาสตร์แห่งการผลิตไวน์ จนกระทั่งได้รับการชื่นชอบไปทั่วโลกของครอบครัวบูร์ฌัวระหว่างมื้ออาหาร รวมทั้งแนวทางการผลิตอย่างยั่งยืน และเกร็ดความรู้ที่น่าสนใจของดินคิมเมอริดเจียน (Kimmeridgian) องค์ประกอบสำคัญที่ทำให้รสชาติของไวน์มีความนุ่มลึกและซับซ้อน
สำหรับอาหารค่ำคืนนี้ได้หัวหน้าเชฟอาเน่ รีน หัวหน้าเชฟคนใหม่ของอิกนีฟ แบงคอก มาสร้างสรรค์เมนูจากวัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาลคุณภาพเยี่ยมให้เหมาะกับการทานคู่กับไวน์แต่ละชนิด เริ่มต้นคอร์สด้วยอาหารว่าง อาทิ แป้งฟิลโลฝอย—เห็ด—เห็ดทรัฟเฟิล, ทาร์ต—เนื้อปลาทูน่า—ฮอสแรดิช, ตับห่าน—โอรีโอ—เชอร์รี, และคอร์นเนตโตแครอทผสมส้มยูซุ ทานคู่กับไวน์โรเซ่ปี 2021 Henri Bourgeois Rosé de Pinot Noir ‘Petit Bourgeois’ จากแคว้นลัวร์ แวลลีย์ (Loire Valley) ประเทศฝรั่งเศส ที่ให้กลิ่นสดชื่นของผลไม้สีแดงสุก และดอกกุหลาบเพิ่มรสชาติให้คอร์สถัดไป
เมนูเรียกน้ำย่อยที่ได้รับการรังสรรค์อย่างประณีต อาทิ เนื้อปลาไพค์เพิร์ช—ยี่หร่าฝรั่ง—สมุนไพร, อองดีฟ—แฮมสเปค—บัลซามิก, หอยเชลล์—ยอดมะพร้าว—แอปเปิล และซุปเย็นกัซปาโชบีทรูท ทานคู่กับไวน์ขาวปี 2023 Clos Henri Estate Sauvignon Blanc จากเมืองมาร์ลโบโรห์ ประเทศนิวซีแลนด์ ซึ่งได้รับถึง 93 คะแนนจากนิตยสารไวน์ชื่อดังอย่าง Wine Enthusiast ตามด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยคอร์สถัดไปกับ เทอร์รีนตับห่าน—ขนมปังบริยอชเห็ดทรัฟเฟิล จับคู่กับไวน์ขาวปี 2022 Henri Bourgeois Sancerre Blanc ‘Les Bonnes Bouches’ ที่เคยใช้ชื่อว่า Les Baronnes จากแคว้นลัวร์ แวลลีย์ (Loire Valley) ประเทศฝรั่งเศส ไวน์นี้ถือเป็นซิกเนเจอร์สไตล์เมืองซองแซร์ของทางแบรนด์ ต่อมาเป็นคอร์สก่อนอาหารจานหลัก ปลาเรนโบว์เทราต์—ฟักทอง—ซอสเนยไวน์ขาวใบตองหอม ทานคู่กับไวน์ขาวปี 2019 Henri Bourgeois Pouilly Fume ‘La Demoiselle de Bourgeois’ ที่มีกลิ่นหอมที่ซับซ้อน
ต่อด้วยอาหารจานหลักกับเมนู เนื้อกวาง-กะหล่ำดาว-กระเทียมดำ ทานคู่กับไวน์แดงปี 2021 Clos Henri Estate Pinot Noir จากเมืองมาร์ลโบโรห์ ประเทศนิวซีแลนด์ ที่เสริมรสชาติและรสสัมผัสของอาหารได้อย่างกลมกล่อม ปิดท้ายมื้อค่ำด้วยของหวาน อาทิ ฟักทอง—บัลซามิก, ช็อกโกแลตเนื้อมูส ‘Custoufflé’, รัมเรซิ่น—ดอกกาแฟ—มะพร้าว และเห็ดหูหนูขาว—ขิง—ซีบัคธอร์น จับคู่กับโชจู Iichiko Special, a Honkaku Barley จากจังหวัดโออิตะ (Oita) ประเทศญี่ปุ่น มีกลิ่นหอมของข้าวบาร์เลย์คั่ว ดาร์กช็อกโกแลต และสัมผัสของกาแฟที่ปลายลิ้นช่วยดึงรสชาติของขนมหวานที่โดดเด่นและแปลกใหม่เป็นการเพิ่มอรรถรสในมื้ออาหารอย่างสมบูรณ์
ตระกูลโดเมน อองรี บูร์ฌัว รังสรรค์ไวน์ด้วยความหลงใหลและความแม่นยำในทุกการผลิต ณ หมู่บ้านชวินอล (Chavignol) ใจกลางสำคัญของการผลิตไวน์ของครอบครัวบูร์ฌัว ตั้งอยู่ใกล้เมืองซองแซร์ ความทุ่มเทให้ทุกปัจจัยในการผลิตไวน์ซองแซร์ (Sancerre) และ ไวน์ปุยญี - ฟูเม่ (Pouilly-Fumé) พร้อมความมุ่งมั่นที่จะอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมทางธรรมชาติล้วนสะท้อนให้เห็นผ่านรสชาติของไวน์ที่แสดงออกซึ่งแก่นแท้ขององุ่นพันธุ์โซวีญง บล็อง (Sauvignon Blanc) และ ปิโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) พวกเขายังให้ความสำคัญกับการผลิตไวน์ด้วยเกษตรกรรมที่ยั่งยืน ทำให้มั่นใจได้ว่าความหลากหลายทางชีวภาพของไร่องุ่นของพวกเขาจะเป็นรากฐานที่ดีให้กับทุกปัจจัยการผลิตไวน์อย่างมีเอกลักษณ์
IGNIV Bangkok X Henri Bourgeois (อิกนีฟ แบงคอก X อองรี บูร์ฌัว) ร่วมสร้างสรรค์มื้อค่ำสุดพิเศษจับคู่กับไวน์ 5 ชนิด และโชจู 1 ชนิด ในวันจันทร์ที่ 16 กันยายน 2567 ตั้งแต่เวลา 18:00 น. เป็นต้นไป ราคา 5,500++ บาทต่อท่าน ที่อิกนีฟ แบงคอก เพียงคืนเดียวเท่านั้น สำรองที่นั่งล่วงหน้าได้ที่เบอร์โทร.0-2207-7822 อีเมล igniv.bangkok@stregis.com เว็บไซต์ของทางร้าน www.ignivbangkok.com หรือลิงก์ https://sevn.ly/xiRjtnkI
