Rossini’s ณ โรงแรม Sheraton Grande Sukhumvit เผยเมนูใหม่ ‘Primavera & Mare’ ที่ถ่ายทอดเสน่ห์ของฤดูใบไม้ผลิแบบอิตาเลียน ผสานเข้ากับความงดงามของวัตถุดิบจากท้องทะเล ภายใต้วิสัยทัศน์ของ ‘คุณเชฟสเตฟาโน เมอร์โล’ ที่เลือกนำเสนอแนวคิดเรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยความหมาย ผ่านการผสมผสานระหว่างรากเหง้าทางวัฒนธรรม ความทรงจำส่วนตัว และงานคราฟต์ร่วมสมัยในทุกจาน
แรงบันดาลใจของเมนูนี้เริ่มต้นจากฤดูกาลแห่งการเริ่มต้นใหม่ในประเทศอิตาลี ช่วงเวลาที่ธรรมชาติกลับมามีชีวิตอีกครั้ง พร้อมวัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างหน่อไม้ฝรั่งขาว อาร์ติโชกสีม่วง และผลไม้รสเปรี้ยวหอมสดชื่น ซึ่งถูกนำมาผสานเข้ากับซีฟู้ดคุณภาพเยี่ยม ไม่ว่าจะเป็นกุ้งแดงจาก Mazara del Vallo หอยแมลงภู่ ล็อบสเตอร์ แลงกูสทีน และปลากะพงทะเล เพื่อสร้างสรรค์รสชาติที่สะท้อนทั้งความสดใหม่และความละเมียดละไมในแบบอิตาเลียนแท้
หนึ่งในเมนูที่สะท้อนตัวตนของเชฟอย่างชัดเจนคือ ‘Sarde in Saor’ ปลาซาร์ดีนทอดสไตล์เวเนเชียนที่ถูกตีความใหม่ ด้วยการสอดไส้ริคอตต้า เสิร์ฟพร้อมหอมแดงรสหวานอมเปรี้ยว ถ่ายทอดความทรงจำจากครัวครอบครัวในแคว้นเวเนโตอย่างมีชั้นเชิง ขณะที่เมนูอื่นๆ ยังคงเน้นความสมดุลระหว่างวัตถุดิบและเทคนิค ตั้งแต่ ‘Crudo di Scampi, Asparagus e Limone’ แลงกูสทีนสดปรุงด้วยน้ำมันมะกอก ‘Asparago, Gambero Rosso e Tartufo’ หน่อไม้ฝรั่งขาวย่างกับกุ้งแดงและทรัฟเฟิลดำ ไปจนถึง ‘Insalata di Carciofi Viola e Acciughe’ ที่นำเสนอความสดของอาร์ติโชกสีม่วงในมิติที่น่าค้นหา
ในส่วนของพาสต้าและริซอตโต ถ่ายทอดความกลมกลืนระหว่างผืนดินและท้องทะเลได้อย่างโดดเด่น ไม่ว่าจะเป็น ‘Spaghetti alle Vongole’ ที่มีกลิ่นหอมของเลมอนออร์แกนิก ‘Tortelli di Astice’ ไส้ล็อบสเตอร์และริคอตต้า ‘Risotto agli Scampi’ ที่เคี่ยวอย่างพิถีพิถัน หรือ ‘Pici con Gambero Rosso di Mazara del Vallo e Carciofi’ ที่สะท้อนเสน่ห์ของพาสต้าเส้นสดแบบทัสคานี
เมนูจานหลักยังคงเน้นความบริสุทธิ์ของวัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างชัดเจน อาทิ ‘Astice alla Griglia’ ล็อบสเตอร์ย่างหอมกลิ่นสมุนไพร ‘Salmone in Crosta di Pistacchio’ แซลมอนอบเคลือบพิสตาชิโอ และ ‘Branzino alla Griglia con Verdure di Primavera’ ปลากะพงย่างถ่านเสิร์ฟคู่ผักฤดูใบไม้ผลิ
‘Primavera & Mare’ จึงไม่ใช่เพียงเมนูอาหาร แต่คือการเล่าเรื่องผ่านรสชาติ ที่สะท้อนความสดใส ความมีชีวิตชีวา และความงดงามของฤดูใบไม้ผลิในแบบอิตาเลียนอย่างแท้จริง ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบในช่วงเวลาที่ดีที่สุด และการปรุงอย่างประณีตในทุกขั้นตอน
สัมผัสประสบการณ์นี้ได้ที่ Rossini’s ชั้น 1 โรงแรม Sheraton Grande Sukhumvit ให้บริการมื้อกลางวันวันจันทร์ถึงศุกร์ เวลา 12.00 – 14.30 น. และมื้อเย็นทุกวัน เวลา 17.30 – 22.30 น. สำรองที่นั่งได้ที่ 02 649 8888 หรือ BKKLC-Dining@marriott.com
