ณ ชั้น 3 ของ The 49 Terrace ใจกลางสุขุมวิท บาร์แห่งใหม่ชื่อสั้นแต่มีความหมายลึกอย่าง ‘XIM’ (ฌิม) ได้เปิดประตูเชิญชวนให้ผู้คนก้าวเข้าสู่โลกของการ ‘สำรวจเพื่อสัมผัส’ (Xplore to Xperience) การเดินทางผ่านรสชาติ สีสัน และความรู้สึก ที่ผสมผสานทั้งศาสตร์และศิลป์ไว้ในทุกแก้วอย่างสมบูรณ์แบบ
‘Balance in Every Blend’ คือปรัชญาที่นิยามตัวตนของ XIM ได้อย่างชัดเจนที่สุด ที่นี่ เชื่อว่าความงดงามไม่ได้อยู่ในด้านใดด้านหนึ่ง แต่อยู่ในจุดสมดุลระหว่างทั้งสองขั้วตรงข้าม
ภายในพื้นที่ซึ่งออกแบบอย่างเรียบง่ายแต่เปี่ยมเสน่ห์ XIM ถ่ายทอดแนวคิดผ่านบรรยากาศที่อุ่นนุ่มแต่เฉียบคม ให้ความรู้สึกเหมือนหลุดเข้าไปในพิพิธภัณฑ์แห่งรสชาติ ที่ทุกองค์ประกอบตั้งแต่กลิ่น เสียง แสง และสี ล้วนทำหน้าที่เป็นภาษาที่สองของค็อกเทล ภาษาแห่งการรับรู้และการผสมผสาน
XIM ไม่ได้เป็นเพียงชื่อร้าน แต่คือการร้อยเรียงความหมายระหว่าง สีสันของชีวิต (XIM), ประสบการณ์ของการลิ้มรส (ฌิม), ศิลปะแห่งการผสมผสาน (Mix) และ ความสมดุล (ฌิม) ให้กลายเป็นประสบการณ์เดียวที่หลอมรวมทุกสัมผัสอย่างไร้รอยต่อ เปรียบเหมือนบทสนทนาอันลึกซึ้งระหว่าง ‘ความรู้สึก’ กับ ‘เหตุผล’ ที่บาร์แห่งนี้เลือกถ่ายทอดผ่าน 4 บทของรสชาติ โดยแต่ละ Chapter จะมีเครื่องดื่ม 4 เมนู
Chapter 1: Matchim (มัทฌิม)
‘Between extremes lies the harmony where opposites meet.’
บทแห่งความสมดุลระหว่างสองขั้ว Nature V. Science, East V. West, Rich V. Poor, Vice V. Virtue การพบกันของโลกที่แตกต่างแต่ไม่ขัดแย้ง ดั่งรสชาติที่เริ่มต้นด้วยความเข้มข้นและจบลงด้วยความนุ่มนวลอย่างกลมกลืน
Chapter 2: Mix
‘It’s about transformation-when things meet, they’re no longer what they were.’
การแปรเปลี่ยนของสรรพสิ่งเมื่อถูกผสมเข้าด้วยกัน ‘Mix’ คือหัวใจของ XIM ที่พลิกมุมมองให้โลกของเวลา (Time), พื้นที่ (Space), สสาร (Matters), และสี (Color) กลายเป็นรสชาติที่จับต้องได้ ผ่านเทคนิคมิกซ์โซโลจีที่ทั้งล้ำสมัยและมีมิติ
Chapter 3: Chim (ฌิม)
‘To taste is to listen with the tongue, to hear both memory and mystery in a single note.’
การฌิมในแบบของ XIM คือการ ‘ฟังด้วยลิ้น’ ฟังเรื่องราวที่รสชาติเล่าให้ฟัง ทั้งความทรงจำที่คุ้นเคยและความลึกลับที่ไม่เคยพบมาก่อน เช่นเมนู Toasted Rice + Banana + Galangal ที่ให้กลิ่นอายแบบไทยในโครงสร้างใหม่, Sai Ua + Cheese ที่แปลกแต่ลงตัว, Raisin + Wood ความเข้มข้นของไม้และผลไม้แห้งที่ชวนให้นึกถึงอดีต หรือ No-Chocolate ที่ท้าทายการรับรู้ของทุกคนที่รักขนมหวาน
Chapter 4: Xim (in Hmong)
‘Nature paints with the seasons, and in her shifting palette we celebrate life itself.’
บทสุดท้ายแห่ง ‘สีสันของชีวิต’ ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากภาษาม้ง ซึ่งคำว่า ‘Xim’ หมายถึง ‘สี’ การเฉลิมฉลองธรรมชาติผ่านวัตถุดิบตามฤดูกาล เช่น Bilimbi, Mangosteen, Termite Mushroom, และ Mustard Green ที่แต่ละแก้วถ่ายทอดอารมณ์ตามจังหวะแห่งฤดู เปรียบเหมือนบทเพลงของธรรมชาติที่รังสรรค์ด้วยรสชาติ
A New Chapter of Bangkok Bar Scene
XIM คือตัวแทนของความกล้าในการสร้างสรรค์ พื้นที่ที่ผสมผสาน ศิลปะ รสชาติ และวัฒนธรรม ให้กลายเป็นประสบการณ์เดียวที่ทั้งงดงามและลึกซึ้ง บาร์แห่งนี้จึงไม่ใช่เพียงจุดหมายของผู้ที่รักค็อกเทลคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรวมของคนรุ่นใหม่ที่หลงใหลในดีไซน์ แสง สี และความคิดสร้างสรรค์
สำหรับใครที่กำลังมองหาสถานที่ซึ่งมากกว่า ‘บาร์’ XIM คือบทสนทนาของชีวิต ที่จะทำให้คุณได้ ‘ฌิม’ ทั้งความสุข ความงาม และแรงบันดาลใจในแก้วเดียว
Author By : Arunlak
