น้ำกะทิทุเรียน

อีกหนึ่งเมนูหอมหวานที่มาพร้อมกับความหอมหวลของผลไม้ในฤดูกาลนี้ จะเป็นเมนูอื่นใดไปไม่ได้นอกจาก เมนูที่เรียกน้ำหนักตัวอย่าง `น้ำกะทิทุเรียน’ และถึงแม้ว่าเมนูนี้จะเป็นภัยสุ่มเสี่ยงต่อคนที่ควบคุมน้ำหนักแค่ไหน หากแต่เรารู้จักรับประทานให้พอดี และหมั่นออกกำลังกาย จะสักกี่น้ำกะทิทุเรียนก็ไม่มีอะไรน่ากลัว

ในฉบับนี้ คุณติ๊ก – พรเพ็ญ ศิลปสมัย เจ้าของร้านอาหารเวียดนามชื่อดัง T.House จะมาเผยสูตรการทำน้ำกะทิทุเรียนแสนอร่อย ให้กับผู้อ่าน HISOPARTY ทุกคนได้ไปทดลองทำทานกันที่บ้าน แบบไม่มีกั๊กเลยทีเดียว

ก่อนเริ่มทำน้ำกะทิทุเรียน คุณติ๊ก แอบกระซิบว่า ในส่วนข้าวเหนียวมูนนั้น ให้ผู้อ่านเลือกซื้อจากร้านโปรดเจ้าประจำจะดีกว่า เพราะจะได้ทั้งความอร่อย และประหยัดเวลา ที่สำคัญสามารถซื้อในปริมาณที่พอดีได้

• เนื้อทุเรียนหมอนทองสุก (แกะเฉพาะเนื้อ) 1 กิโลกรัม

• น้ำกะทิ (หัวกะทิคั้นสด) 2 กิโลกรัม

• น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ

นำหัวกะทิใส่หม้อตั้งบนเตาไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ อย่าใช้ไฟแรง พอน้ำกะทิเริ่มร้อนใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป คนต่อไป จนน้ำกะทิ และน้ำตาลมะพร้าวเข้ากันดี จากนั้นใส่ทุเรียนบางส่วนลงไป เพื่อให้น้ำกะทิมีความหอมของทุเรียน แต่ไม่ต้องใส่หมด โดยเก็บเนื้อทุเรียนที่เหลือไว้วางบนข้าวเหนียวมูน ตอนราดน้ำกะทิทุเรียนที่ทำเสร็จแล้ว ก่อนที่จะนำไปเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มรสสัมผัส และความหอมหวานในรสชาติของทุเรียนไว้ให้ได้มากที่สุด 

สำหรับใครที่ไม่รู้ ทุเรียนเป็นผลไม้ที่ให้ประโยชน์ไม่ต่างจากผลไม้ชนิดอื่นเช่นกัน หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะพอดี ยกตัวอย่างเช่น ในทุเรียนพันธุ์หมอนทองสามารถช่วยลดระดับไขมันหรือคอเลสเตอรอลได้ เพราะทุเรียนสายพันธุ์นี้มีสารโพลีฟีนอล (Pholyphenols) และมีเส้นใยที่ช่วยลดไขมันได้ แต่ว่าต้องรับประทานแค่ 1 พูต่อวัน และเนื่องจากทุเรียนมีสารต้านอนุมูลอิสระ (โดยเฉพาะพันธุ์หมอนทอง) การบริโภคทุเรียนในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยป้องกันการเกิดโรคได้ เช่น โรคหัวใจ และโรคมะเร็ง เป็นต้น นอกจากนี้เส้นใยของทุเรียนมีส่วนช่วยในการขับถ่ายให้สะดวกยิ่งขึ้นอีกด้วย