ไม่ว่าจะหยิบจับอะไร ไม่เคยทำให้ผิดหวังจริงๆ สำหรับแบรนด์ ‘ปูดองอันยอง’ ปูดองซีอิ๊วเจ้าแรกในประเทศไทย ผู้จุดประกายให้เราได้ลิ้มชิมรส ปูดองเกาหลีแบบออริจินัล ประหนึ่งนั่งกินอยู่ประเทศบ้านเกิด(แฟน) ทั้งยังเพิ่มความซีดส์แซ่บถึงใจด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดไทยสไตล์ ที่พอร่วมเรียงเคียงหมอนกันแล้วฟินเว่อร์ยาวไปแบบถือไม้เท้ายอดทอง
สำหรับระยะเวลา 8 ปี ในการเดินทางอย่างมั่นคงของ ‘ปูดองอันยอง’ คงเป็นข้อพิสูจน์ได้ดีถึงคุณภาพ และความอร่อย ที่ทำให้ Concept ‘ซี๊ดดดส์แบบไทย สไตล์เกาหลี’ คงอยู่ในใจใครหลายคน ล่าสุดสองหุ้นส่วนสาวสวย คุณจุ๋ย - จรสพรรณ สวัสดิวัตน์ ณ อยุธยา และ คุณเนียร์ - พิมพ์นารา พงษ์พยอม ได้สร้างความตื่นเต้นครั้งใหม่ให้กับเหล่านักชิมด้วยการรังสรรค์ ‘ปูดองอันยอง’ ในรูปแบบเชฟเทเบิ้ล ร่วมกับ ‘เชฟมรรค จิตนอบน้อม’ แห่ง OLAN Chef Hub ซึ่งสร้างเซอร์ไพรส์ด้วยการนำเสนอความแซ่บซี๊ดส์ในรูปแบบ Fine Dining ที่มีดีทั้งหน้าตาที่สะสวย และความยัมมี่แบบตะโกนแล้วตะโกนอีก
 |
 |
เริ่มต้นความแซ่บแบบเว่อร์วัง ด้วย Haemul Trio อาหารทะเลต่างชนิด 3 คำเล็กๆ ซึ่งควรเริ่มทานจากแซลมอนก่อน ตามด้วยกุ้ง และมันปูเป็นลำดับสุดท้าย เพื่อไล่ระดับรสชาติ สำหรับตัวแซลมอนเชฟใช้เวลาในการดอง 1 วัน ท๊อปด้วยน้ำดองซีอิ๊วเกาหลี สูตรออริจินัล ของปูดองอันยองที่นำมาสกัดเป็นคาเวียร์ เสิร์ฟบนสาหร่าย และแผ่นแป้งที่ขึ้นรูปทรงเลียนแบบหนังปลาแซลมอน ก่อนนำไปอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นมาที่ กุ้งดองคลุกกับน้ำมันกุ้งที่ใช้เวลาในการเคี่ยว 48 ชั่วโมง ผสมซอสมายองเนส ตัดรสชาติด้วยวาซาบิ และกิมจิที่นำเข้าจากประเทศเกาหลี เสิร์ฟใน Tart Shell ท๊อปด้วยคาร์เวียร์ ปิดท้ายจานแรกในคำสุดท้ายด้วย มันปูนาผสมไข่ไก่เกรดทานดิบดองซีอิ๊ว ก่อนนำไปบดรวมกันให้ละเอียดจนได้เนื้อสัมผัสเป็นครีม เสิร์ฟบน Mini Cone ท๊อปด้วย Tobiko (ไข่กุ้งสีดำ)
 |
 |
‘Banwol Island’ เมนูที่สองนี้ได้ Inspired มาจากเกาะพันวอล ที่เป็นหมู่บ้านชาวประมงของประเทศเกาหลีใต้ ซึ่งอาคารบ้านเรือนทุกอย่างบนเกาะนี้จะเป็นสีม่วง ซึ่งเชฟใช้หอยนางรมสดเกาหลี มา Poach กับ วิปปิ้งครีมด้วยอุณหภูมิ 70 องศา นาน 30 วินาที เพื่อให้เนื้อเต่งตึงขึ้น ด้านล่างตัดรสด้วยผักดอง 3 ชนิด มีแครอท หัวไชเท้า และ แตงกวา ทานกับ Purple Cabbage Purée (กะหล่ำปลีม่วงที่ทำให้สุกและนำมาบด) ตกแต่งด้วยข้าวเกรียบที่ทำจากกะหล่ำปลีม่วงปั่นกับข้าวเกาหลี เข้าอบด้วยอุณภูมิต่ำ และนำไปทอด สำหรับจานนี้ก่อนจะทานจะมีลูกเล่น คือการราดด้วยน้ำเลมอน จะทำให้อาหารเปลี่ยนสี (เพิ่มความว้าวไปอีก)
 |
 |
ถัดมาที่ ‘Haesanmul Ceviche’ เมนูนี้ได้ Inspired มาจากยำเปรู มีปูทะเลไข่ หอยโฮตาเตะ (Hotate) กุ้ง ผักดอง พริกสเปน หอมแดง คลุกในน้ำยำปลาร้า (สูตรน้ำจิ้มของปูดองอันยอง) เสิร์ฟบนกระดองปูที่รองด้วยแผ่นสาหร่าย ท๊อปด้วยเห็ดเข็มทองทอดกรอบที่ผ่านการนำไปอบ Dehydrated เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
 |
 |
จานที่ 4 ‘Naengmyeon’ แรงบันดาลใจมาจากเมนูบะหมี่เย็นของคนเกาหลี โดยเชฟใช้เส้น Capellini (หรือที่เราเรียกกันว่าเส้นแองเจิล แฮร์) เสิร์ฟในซุปสาหร่ายมันปู ท๊อปด้วยอาหารทะเลดอง 6 ชนิด ห่อสาหร่าย ทานรวมกันแล้วอร่อยอย่าบอกใคร
 |
 |
‘Kimchi Jigae’ จานที่ 5 กับกิมจิผักกาดขาว Import จากประเทศเกาหลี ห่อเต้าหู้ขาว ไข่ปู และหมูสามชั้น ก่อนนำมาเบิร์นไฟเพื่อเพิ่มความหอม ท๊อปด้วยเนื้อปูม้านึ่งส่วนกรรเชียง และไข่ปูม้าจากจังหวัดระนอง (เมืองฝนแปดแดดสี่) เสิร์ฟกับน้ำซุปกิมจิที่เคี่ยวด้วยเปลือกอาหารทะเลนาน 4 ชั่วโมงเลยทีเดียว
 |
 |
มาถึงจานที่เราหลงรัก กับ ‘Ganjang Gejang’ เมนู Signature ของปูดองอันยอง ที่มีข้าวผสมธัญพืช 5 ชนิด สาหร่าย ไข่ดอง ปูทะเลไข่ดองแบบดิบ และแบบเบิร์นไฟ ตกแต่งด้วยพริกเจลลี่ และ พริกเจล ตัดรสด้วยผักดองต่างๆ กับน้ำมันงา เพิ่มสัมผัสด้วยข้าวพองทอดกรอบ และนำเสนอในรูปแบบศิลปะ คลุกให้ทุกอย่างเข้ากันแล้วทาน คือ ถ้าจะให้เล่า จานนี้ก็มาจากเมนู โจรขโมยข้าว ที่แฟนพันธ์แท้ปูดองอันยองทุกคนต้องรู้จัก เพราะเป็นเมนูที่อร่อยแสงออกปากสุดๆ อยากรู้ว่าเป็นยังไงต้องไปลองจริงๆ
และจานสุดท้าย กับเมนูของหวานรสเลิศที่มาในธีมสีม่วง สีประจำแบรนด์ ปูดองอันยอง กับ ‘Bolasaeg Dijeoteu’ ซึ่งก็คือ Blueberry Tart ที่ด้านในเป็น White Chocolate และ Blueberry Jam ให้รสหวานอมเปรี้ยว ทานคู่กับ Cream Cheese Whipped Cream ไอศกรีมรสนมและ Brown Butter Powder ถือเป็นการปิดจบที่ Happy Ending สุดๆ
 |
 |
สำหรับมิตรรักนักชิม ที่อยากทานอาหารไฟน์ไดนิ่งแบบแซ่บเว่อร์ สามารถมาสัมผัสความอร่อยแบบนี้ได้ที่ OLAN Chef Hub Samsen ซึ่งอาหาร 7 Course นี้มาในราคาน่ารักๆ 1,990++ และหากอยากเพิ่มความเมา(มันส์) Wine & Soju pairing 500++ โดยเปิดจองวันละ 2 รอบ คือ 18.00 น. และ 20.00 น. (จองล่วงหน้า 1 วัน) สามารถรับได้ 12 ที่ต่อรอบ (พร้อมรับตั้งแต่ 2 ที่ขึ้นไป) สอบถามข้อมูล/สำรองที่นั่ง โทร.093-353-6868
Olan CHEF HUB เลขที่ 132, 622 ถนนพระรามที่ 6 เขตพญาไท กรุงเทพฯ (ใกล้โรงพยาบาลวิชัยยุทธ เยื้องที่ทำการพรรคประชาธิปัตย์) เปิดบริการทุกวัน
