“หล่งฟ่ง (LOONG FOONG) ‘หล่ง’ หมายถึง ‘มังกร’ และ ‘ฟ่ง’ หมายถึง ‘นกฟีนิกซ์’ ซึ่งทั้งสองเป็นสัตว์มงคล รวมถึงเป็นสัญลักษณ์และเครื่องพิสูจน์ถึงมรดกทางวัฒนธรรมด้านอาหารของชาวจีนอันอุดมสมบูรณ์ และมีชีวิตชีวา เหมือนกับการโลดแล่นของมังกรและนกฟีนิกซ์ ผ่านรสชาติอาหาร เนื้อสัมผัส ไปจนถึงกลิ่นที่ถูกปรุงรสด้วยความสมดุลลงตัวเหมือนหยินและหยาง ซึ่งการรีโนเวทครั้งล่าสุดนี้ เราได้ชูคอนเซปต์ความเป็นหยินหยางให้ชัดเจนขึ้นด้วยค่ะ” คุณริน – ศรินญา มหาดำรงค์กุล ทายาทรุ่นที่ 3 และกรรมการบริหาร โรงแรมสวิสโซเทล กรุงเทพ รัชดา เผยถึงที่มาของชื่อห้องอาหารจีนเลื่องชื่อแห่งนี้ พร้อมยังมาบอกเล่าถึงเสน่ห์ที่อยากเชิญชวนให้ทุกคนได้มาสัมผัสด้วยตัวเองผ่านคอลัมน์ WHERE TO DINE…
“หลังจากที่เรารีโนเวทห้องอาหารจีนหล่งฟ่ง และกลับมาเปิดใหม่อีกครั้ง เราได้ปรับปรุงเมนูอาหาร โดยเน้นหลักความสมดุลของหยินและหยาง เพราะเมื่อเราทานอาหารที่มีความสมดุลกัน ก็จะช่วยให้ร่างกายสมบูรณ์แข็งแรง ซึ่งในเมนูใหม่นี้ เราได้นำหลักการนี้มานำเสนอมากขึ้น โดยให้ทุกจานมีความสมดุลซึ่งกันและกัน ส่วนเมนูดั้งเดิมที่ลูกค้าชื่นชอบ เมนูที่เป็นเอกลักษณ์ของเรา เรายังคงเก็บไว้ เพียงแต่นำมาปัดฝุ่น นำเสนอในคอนเซ็ปต์ที่ชัดเจนขึ้นค่ะ”
“และแน่นอนว่า เมนูขึ้นชื่อที่ไม่ว่าใครได้มาก็พลาดไม่ได้ และโด่งดังเคียงคู่ห้องอาหารจีนหล่งฟ่งของเรามาตลอด คือ ‘เป็ดปักกิ่ง‘ ที่รังสรรค์เป็นพิเศษด้วยการรมควันจากเปลือกไม้แอปเปิ้ล ทำให้มีกลิ่นหอมหวานนุ่มนวล สดชื่นไม่เหมือนที่ไหน และยิ่งทำให้เนื้อเป็ดปักกิ่งมีเอกลักษณ์พิเศษยิ่งขึ้น รินคอนเฟิร์มว่าเป็ดของเรา หนังกรอบมากๆ (ยิ้ม) นอกจากนี้ ’ติ่มซำ‘ ยังเป็นเมนูที่สร้างชื่อเสียงให้เรามากๆ ย้อนกลับไปสมัยก่อน เราได้คอลแลบกับเชฟมิชลินท่านหนึ่งจากห้องอาหาร Cuisine Cuisine at The Mira โรงแรม The Mira Hotel Hong Kong โดยได้เชิญเขามาเป็น Guest Chef ให้เชฟของเราได้แลกเปลี่ยนความรู้ในเรื่องศาสตร์แห่งการทำติ่มซำ โดยเชฟเราได้นำเคล็ดลับมาปรับและพัฒนาสูตรให้เหมาะสม เกิดเป็นเมนูขึ้นชื่อของเราเอง ที่หลายท่านไม่พลาด มุ่งมั่นที่จะมาลองค่ะ อีกอย่าง ห้องอาหารของเรามีติ่มซำบริการในมื้อเย็นด้วยนะคะ สำหรับใครที่ชอบทานติ่มซำช่วงค่ำ มาที่นี่ไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ เล่าถึงเมนูขึ้นชื่อที่หลายคนรู้จักไปแล้ว ขอเล่าถึงเมนูที่รินชอบมากเป็นการส่วนตัว คือ ’เนื้อปลาทอดซอสขิง‘ ที่ทำจากเนื้อปลากะพงคุณภาพจากฟาร์มที่เราคัดสรรเป็นพิเศษ เนื้อนุ่มฟูที่นำมาทอดด้วยเทคนิคพิเศษ ทำให้กรุบกรอบได้นาน แต่เนื้อด้านในยังนุ่มอยู่ เสริมด้วยซอสขิงรสหวานอมเปรี้ยว มีความหอมเป็นเอกลักษณ์ของขิงกับรสเผ็ดเล็กน้อยของพริกทอด กรอบนุ่ม หวานเปรี้ยว ปรับบาลานซ์ตามหลักหยินหยางได้อย่างลงตัว อร่อยมากๆ ค่ะ
“ห้องอาหารจีนหล่งฟ่ง สำหรับริน คือ Comfort Food แน่ใจได้เลยว่ามาทานที่นี่ ไม่มีคำว่าผิดหวัง กินกันมารุ่นต่อรุ่น มั่นใจได้เลยว่าพาใครมาทานก็ไม่มีขายหน้าแน่นอน รสชาติของเราไม่มีเปลี่ยน เชฟของเรายังคงรสมือไว้เหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลง หากใครได้มาที่นี่ไม่ว่าเมื่อไหร่ก็จะได้เจอกับอาหารที่คุ้นเคย เมนูที่เป็นเมนูโปรดปรานแน่นอน และถึงแม้เราจะมีการดีไซน์ตกแต่งให้ห้องอาหารมีความร่วมสมัยมากขึ้น ด้วยสีสันที่สดใส แต่รสชาติของอาหารเรายังคงมีความ Authentic เหมือนเดิม เพราะรินคิดว่าอาหารจีนมีเสน่ห์ตรงที่มันมีความเป็น Home Cook นิดนึง คือ มีกลิ่นหอมของกระทะ และด้วยเทคนิคเฉพาะต่างๆ ที่ทำให้อาหารจีนมีความเป็นเอกลักษณ์มากๆ อยากให้ทุกคนได้มาลองสัมผัสด้วยตัวเองค่ะ”
• อิ่มไม่อั้นในมื้อกลางวัน
วันธรรมดาราคา: 888++ บาท ต่อท่าน
(1.045.17 สุทธิ)
เวลาให้บริการ: ทุกวันจันทร์ – วันศุกร์ (เวลา 11.30 น. – 14.30 น.)
จำกัดเวลา: 1.45 ชั่วโมง
• อิ่มไม่อั้นในพรีเมี่ยมเมนู
ราคา: 1,499++ บาท ต่อท่าน (1,764.32 สุทธิ)
เวลาให้บริการ: ทุกวันจันทร์ – วันอาทิตย์ เวลา 17.30 น. – 22.00 น.
ทุกวันเสาร์ – วันอาทิตย์
เวลา 11.30 น. – 14.30 น.
จำกัดเวลา: 3 ชั่วโมง
ห้องอาหารจีนหล่งฟ่ง ตั้งอยู่ชั้น 2 ภายในโรงแรมสวิสโซเทล กรุงเทพ
รัชดา ใจกลางถนนรัชดา
เบอร์โทรศัพท์ + 66 (0) 2694 2222 ต่อ 1540
Author By : Arunlak
