counters
hisoparty

‘Brewing Happiness’ กับ Casa Lapin สาขาใหม่ล่าสุดของ คุณเอกชัย สุขุมวิทยา

2 months ago

          เริ่มต้นปี 2567 นี้ HiSoParty ขอพาทุกคนไปพูดคุยกับนักธุรกิจหนุ่มมากความสามารถแห่งอาณาจักร Jaymart ‘คุณเจ – เอกชัย สุขุมวิทยา’ ที่วันนี้เขาจะพาเรามาสัมผัสกับ Good Coffee, Good Food, Good Time กับสาขาใหม่ที่ใหญ่ที่สุดของ Casa Lapin (คาซ่า ลาแปง) ที่โครงการ OURS ซึ่งเป็น Community สุดเก๋ย่านเจริญนคร

Casa Lapin Flagship store
          “Casa Lapin สาขาล่าสุดนี้ คือสาขาที่ 28 ครับ เป็นสาขาที่เราทำเป็น Flagship store ซึ่งใช้เวลาหาค่อนข้างนานเหมือนกันเพราะเราต้องการสถานที่ที่มีพื้นที่เยอะหน่อย เพื่อให้เราได้มีอิสระในการที่จะทำอะไรใหม่ๆ ซึ่งที่นี่มีพื้นที่กว่า 600 ตรม. เดิมทีเคยเป็นอาคารโรงเรียนเก่า เราก็เทิร์นมาเป็นคาเฟ่ ตอนแรกที่เราเห็นตัวโครงสร้างก็รู้สึกว่าสวยดี เห็นแล้วก็ชอบเลย อีกอย่าง Casa Lapin ยังไม่มีแถวเจริญนครด้วย ซึ่งหลังจากเจอที่นี่ก็ใช้เวลาร่วมปีถึงเสร็จเรียบร้อยครับ”

ความแตกต่างของ Casa Lapin Flagship store แห่งนี้กับสาขาอื่น
          “ที่นี่จะมีอาหาร และเครื่องดื่มที่สาขาอื่นไม่มีครับ ซึ่งที่นี่จะมีเครื่องดื่มซิกเนเจอร์ 7 เมนู และมีเมนูอาหารแบบ All Day Comfort Food ที่นี่เรามีอาหารที่หลากหลายและเยอะกว่าสาขาอื่นเพราะว่าเราทำครัวเอาไว้สำหรับทำอาหารโดยเฉพาะ นอกจากนี้ที่ Casa Lapin Flagship store ยังมีอีก 2 โปรเจคท์ใหม่ของเราที่อยู่ที่นี่คือ โปรเจคท์ Brunch & Bagel คือผมไปเรียนทำ Bagel เองเลยนะ และนำสูตรมาให้ทีมงานทำต่อ เพราะส่วนตัวผมชอบอยู่แล้ว และอีกโปรเจคท์คือ ร้านคุกกี้ชื่อ CRUNCHHH จะเป็นแนววัยรุ่นหน่อย ดูเด็กกว่า Casa Lapin นิดนึง ผมว่ามันดูสนุกดี ซึ่งส่วนนี้เราก็จะเสริมพวกขนมหวานเข้ามา คือหากใครแวะมาที่ Casa Lapin Flagship store สาขานี้ คือ จบ เรามีอาหาร เครื่องดื่ม ขนมหวาน ให้ครบจบที่นี่เลย
          “สำหรับ Casa Lapin Flagship store สาขานี้ เราใช้ธีมว่า ‘Brewing Happiness’ คือ การชงความสุข เราอยากให้คนที่มาที่นี่ มาทำอะไรที่มากกว่าการดื่มกาแฟ จะมาชิลล์ มาแฮงค์เอาท์ หรือมานั่งทำงานก็ได้ เราก็เลยเรียกว่าที่นี่คือ Co-Chilling Space ที่ใหญ่ที่สุดในย่านเจริญนครครับ”

Specialty Coffee
          “ตั้งแต่วันแรกจนถึงวันนี้สิ่งที่ไม่เคยเปลี่ยนไปเลยของ Casa Lapin คือ เรื่องของกาแฟ เรายังคงคอนเซปต์ความเป็น Specialty Coffee เพราะเป็นสิ่งที่เราเน้นอยู่แล้ว และเราก็มีกาแฟที่เป็นซิกเนเจอร์เยอะ ที่นี่เองก็มีตัวใหม่ๆ เข้ามาหลายตัว ซึ่งบางสาขาอาจจะยังไม่มี เราก็จะมาลงที่นี่ก่อน และวิธีการเสิร์ฟ การดื่ม ก็จะมีขั้นตอนที่น่าสนใจมากขึ้นด้วยครับ”

Menu Recommended
          “หากจะให้ผมแนะนำ ถ้าเครื่องดื่ม คงเป็น Mango Chilli Coffee ที่เป็นตัวกาแฟกินกับมะม่วงพริกเกลือ อันนี้น้องในทีมของผมคิด ผมว่ามัน Creative ดี ผมไม่เคยกินมาก่อน แต่พอได้ลองแล้วรู้สึกว่ามันลงตัว และมีกิมมิคตอนจิบท้ายๆ แก้วนี้จะมีความเผ็ดนิดๆ มันจะสนุก เมนูนี้จะไม่มีที่อื่น อีกตัวคือ Tiramisu Latte ตัวนี้จะเป็นเครื่องดื่มที่เรานำขนมทีรามิสุมาดัดแปลง มันก็จะกึ่งๆ กินกาแฟ กึ่งๆ กินขนม แก้วนี้ก็มีแค่สาขานี้ครับ 
          “ผมอยากให้ Casa Lapin Flagship store สาขานี้เป็น Destination ที่พลาดไม่ได้สำหรับทุกคน และที่นี่ตอนช่วงเย็น เรามีคราฟท์เบียร์ของไทยแบรนด์ต่างๆ ที่เรารวบรวมมาให้ทุกคนได้ดื่มสังสรรค์กันด้วย ซึ่งที่นี่ตอนกลางคืนก็จะเป็น Vibes อีกอย่างที่ไม่เหมือนตอนกลางวัน อยากให้ทุกคนมาลองสัมผัสด้วยตัวเองครับ”

Top of Mind Brand
          “ถ้าถามถึงเป้าหมายในอนาคต ผมอยากให้เวลาที่คนนึกถึงกาแฟคุณภาพดีๆ ก็นึกถึง Casa Lapin และผมอยากให้ Casa Lapin เป็น Destination ของชาวต่างชาติที่เวลาเขามาเมืองไทยเขาก็ต้องมากินกาแฟของเรา คืออยากให้ Casa Lapin เป็น Top of Mind ของผู้บริโภคในเรื่องของกาแฟครับ”

Photo By : Prayuth
Author By : Arunlak

SHARE