คุณบุญยวีร์ ภาคย์วิศาล หรือ เชฟลูกจรรย์ ทำงานในหลากหลายบทบาทบนเส้นทางอาหาร ทั้งการเป็น Private Chef รับจัดเลี้ยง และ Chef’s Table นอกสถานที่, Head Chef ที่ Table of Hands ซึ่งดูแลงาน Event Catering ให้กับ Luxury Brand ตั้งแต่การคิดเมนู ไปจนถึงลงมือทำในแต่ละอีเวนต์ รวมถึงงาน Consulting สำหรับผู้ที่ต้องการเปิดร้านอาหารหรือคาเฟ่ ด้วยการจัดระบบงานและแบ่งเวลาอย่างชัดเจน ทำให้เธอสามารถดูแลทั้งสามบทบาทไปพร้อมกันได้อย่างลงตัว และในช่วงเวลานี้ เชฟลูกจรรย์กำลังให้ความสำคัญกับการทำงานเป็นพิเศษ เพราะเป็นช่วงที่ได้ค้นพบแนวทางของตัวเองชัดขึ้น ได้ทำในสิ่งที่ชอบ และยังคงมีอิสระในการสร้างสรรค์งานในแบบของตัวเอง
พลังของรอยยิ้มในทุกวัน
“ทุกวันนี้สิ่งที่ทำให้ลูกจรรย์ยิ้มได้มากที่สุด น่าจะเป็นเวลาที่ลูกค้าหรือคนที่ได้ทานอาหารของเรารู้สึกชอบและมีความสุขกับสิ่งที่เราทำค่ะ โดยเฉพาะเวลาที่เขาเข้าใจถึงความตั้งใจที่เราใส่ลงไปในอาหาร เพราะลูกจรรย์ค่อนข้างใส่ Detail ในแต่ละจานมาก ตั้งแต่การคิดเมนูไปจนถึงกระบวนการต่างๆ การทำอาหารหนึ่งจานจึงไม่ได้มีเพียงเรื่องของรสชาติ แต่ยังมีเรื่องราวของวัตถุดิบว่ามาจากไหน มีความพิเศษอย่างไร หรือมีวิธีการทำแบบไหน การที่คนทานเข้าใจและ Appreciate สิ่งเหล่านี้ ทำให้ลูกจรรย์รู้สึกมีความสุขและยิ้มได้ค่ะ”
รอยยิ้มในวันที่ไม่ง่าย
“ในวันที่เหนื่อย สิ่งที่ทำให้ลูกจรรย์ยังยิ้มได้คือเป้าหมายของตัวเองค่ะ เพราะการทำงานย่อมมีวันที่เหนื่อยเป็นเรื่องปกติ แต่ลูกจรรย์จะกลับมาคิดว่าเราทำทุกอย่างไปเพื่ออะไร และมองไปที่เป้าหมายซึ่งอยู่ปลายทาง เมื่อรู้ว่าสิ่งที่กำลังทำมีจุดหมาย เป้าหมายนั้นก็จะกลายเป็นกำลังใจที่ทำให้เรายังสู้และเดินหน้าต่อไปได้ค่ะ”
กำลังใจที่อยากส่งต่อ
“สำหรับคนที่กำลังท้อ ลูกจรรย์อยากบอกว่า เดี๋ยวมันก็จะผ่านไปค่ะ เพราะทุกอย่างมีสองด้าน เมื่อมีช่วงเวลาที่ดี ก็ย่อมมีช่วงเวลาที่ไม่ดีเช่นกัน วันนี้อาจเป็นวันที่ไม่ดี แต่เมื่อเวลาผ่านไป ความรู้สึกต่างๆ ก็จะค่อยๆ เบาลง และเราอาจได้พบกับเรื่องราวหรือโอกาสใหม่ๆ ที่ดีขึ้น ลูกจรรย์คิดว่าความอดทนน่าจะเป็นสิ่งที่ดี และเชื่อว่าเมื่อประตูบานหนึ่งปิดลง ก็จะมีโอกาสใหม่เกิดขึ้นเสมอ จากประสบการณ์การทำงาน ลูกจรรย์เองก็เคยเจอทั้งงานที่ทำให้เหนื่อย หรือคนที่อาจไม่เห็นความตั้งใจของเรา แต่สุดท้ายสิ่งเหล่านั้นก็กลายเป็นบทเรียนที่ทำให้เราแข็งแกร่งขึ้นและเดินต่อไปได้ค่ะ”
รอยยิ้มที่อยู่ในความทรงจำ
“รอยยิ้มที่อยู่ในความทรงจำของลูกจรรย์น่าจะเป็นรอยยิ้มของคุณแม่ค่ะ (คุณจันทร์ทิพย์ ภาคย์วิศาล) เพราะคุณแม่เป็น Supporter ที่ช่วยผลักดันให้ลูกจรรย์ทำอาหารมาโดยตลอด เพราะฉะนั้นเวลาที่ได้เห็นคุณแม่ภูมิใจในตัวเราและภูมิใจกับงานที่เราทำ ลูกจรรย์ก็จะรู้สึกดีใจและมีความสุขไปด้วยค่ะ”
Author By : Arunlak Tanomsin
