‘Sushi Ichizu’ ร้านโอมากาเสะซูชิ หนึ่งในท็อปลิสต์ที่เหล่าคนรักโอมากาเสะต้องหาโอกาสมาลองสักครั้ง ซึ่งล่าสุด ‘Sushi Ichizu’ ได้รับการโหวตให้เป็นอันดับที่ 26 จากสุดยอดร้านอาหารของเอเชีย โดยการันตีรางวัลจาก ‘OAD’ หรือ ‘Opinionated About Dining’ ระบบการให้คะแนนร้านอาหารและเว็บไซต์ ที่ให้เหล่านักชิมอาหาร หรือนักรีวิวอาหารมากกว่า 2 แสนคนมาร่วมรีวิวให้คะแนน ซึ่งถ้านับเฉพาะร้านประเภทซูชิแล้ว ‘Sushi Ichizu’ ถือเป็นร้านซูชิอันดับหนึ่งนอกประเทศญี่ปุ่น แถมปีนี้ยังเป็นปีแรกที่ได้ผลโหวตอย่างท้วมท้นอีกด้วย
โดยร้าน ‘Sushi Ichizu’ มีจุดเริ่มต้นในปี 2015 จาก คุณวิชเรศ บุญจิตต์พิมล และ คุณกชมน ตุลาธรรมธร สองหุ้นส่วนใหญ่ผู้หลงรักอาหารญี่ปุ่นเป็นชีวิตจิตใจ ซึ่งอยากมีร้านอาหารญี่ปุ่นเป็นของตัวเอง ทั้งสองใช้เวลานานเกือบ 2 ปี ในการชักชวน ‘Chef Riku Toda’ ที่ในขณะนั้นประจำตำแหน่ง Sous Chef ของร้าน Sushi Sugita เพื่อให้มาเป็น Executive Chef และในปี 2017 ร้าน Sushi Ichizu จึงเกิดขึ้นอย่างเป็นทางการ โดยมีคุณเบียร์ เพื่อนผู้รักอาหารญี่ปุ่นอีกท่านเข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งของทีม เพื่อที่จะยกระดับการรับประทานซูชิในประเทศไทยให้เป็นที่แพร่หลาย ด้วยการจัดอีเวนท์อาหารในหลายๆ รูปแบบ รวมถึงการเชิญเชฟมิชลินสตาร์มาร่วมสร้างประสบการณ์ความอร่อยให้กับลูกค้าคนพิเศษ
นอกจากนี้ทั้งสองยังยึดถือคำว่า ‘Ichizu’ ซึ่งมีความหมายแปลว่า ‘หนทางสู่’ มาเป็นชื่อร้าน ‘Sushi Ichizu’ เพื่อเตือนใจให้พร้อมเสมอที่จะมอบประสบการณ์ การรับประทานซูชิที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า โดยมี Chef Riku Toda - Executive Chef มากประสบกาณ์ผู้หลงใหลในศิลปะการทำอาหารญี่ปุ่นและซูชิ พร้อมนำเสนอศิลปะการเสิร์ฟซูชิ ด้วยเทคนิคการปั้นซูชิในรูปแบบเอโดะมาเอะ ที่มาพร้อมกับวัตถุดิบสดใหม่ของร้าน ที่อิมพอร์ตส่งตรงจากตลาดปลา Toyusu (โทยูซุ) จากประเทศญี่ปุ่น เช่น ปลามากุโร่ อูนิ เป๋าฮื้อ ปูขน ซึ่งคัดเลือกเฉพาะวัตถุดิบคุณภาพดีเทียบเท่ากับร้านโอมากาเสะระดับลักซ์ชัวรี่ในญี่ปุ่นเท่ากัน
