จากเมนูอาหารสุดเบสิกของชาวตะวันตกในสมัยก่อน ที่นำขนมปังฝรั่งเศสเนื้อแข็งหรือใกล้หมดอายุ มาปรับโฉมใหม่ให้เป็นอาหารมื้อต่อไปที่น่ารับประทานและอร่อยมากขึ้น เพียงแค่นำมาชุบไข่แล้วจี่ลงบนกระทะร้อนๆ ให้กรอบนิดๆ หอมกรุ่นหน่อยๆ อย่าง “French Toast” (เฟรนช์ โทสต์) กลายเป็นเมนูที่คนไทยจำนวนไม่น้อยยกให้เป็นอาหารเช้ายอดนิยม หรือไม่ก็เป็นอาหารว่างระหว่างวัน เพราะทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน
แต่หากจะรับประทานแค่ขนมปังชุบไข่ไปตลอดก็คงน่าเบื่อเต็มที HiSoParty จึงขอพาทุกคนมาเนรมิตขนมปังหน้าตาธรรมดาๆ ให้กลายเป็น French Toast สุดพิเศษที่ไม่เหมือนใคร โดยมีเชฟหนุ่มชื่อดัง “คุณณัฐพงศ์ หน่อชูเวช” หรือที่หลายคนรู้จักในนาม “เชฟฟาง ครัวอินดี้” เชฟผู้คร่ำหวอดอยู่ในวงการอาหารมานานหลายปี ทั้งยังขึ้นชื่อเรื่องการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ได้อย่างยอดเยี่ยม มาเป็นผู้ถ่ายทอดวิชาการทำ French Toast สูตรเด็ด ส่งตรงจาก “Pain Perdu” (แป็ง เปอร์ดู) ร้านอาหารสไตล์ฝรั่งเศสที่เน้นเมนูอาหารทานเล่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง French Toast หลากสไตล์ เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน ที่เชฟฟางผู้เป็นเจ้าของได้ปรับปรุงสูตรขึ้นมาใหม่ และภูมิใจนำเสนอเป็นอย่างยิ่ง
สำหรับ French Toast ที่เชฟฟางจัดให้ในครั้งนี้ มีชื่อว่า “S’MORE” มาพร้อมกับท้อปปิ้งเก๋ๆ อย่าง มาร์ชเมลโลย่าง อัลมอนต์สไลซ์ ซอสดาร์กช็อกโกแลตร้อนๆ เคียงคู่ด้วยวิปปิ้งครีมและไอศกรีม Soft Serve รสช็อกโกแลต เมนูขึ้นชื่อของร้าน ที่ไม่ว่าใครได้รับประทานแล้วเป็นอันต้องติดใจทุกราย ซึ่งเชฟฟางได้พูดถึงที่มาของเมนูขนมปังชุบไข่สไตล์ Pain Perdu ไว้อย่างน่าสนใจว่า “French Toast เป็นเมนูที่หลายคนคุ้นเคยและเป็นที่นิยมในหมู่คนไทยค่อนข้างมาก เพราะทำได้ง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก ขั้นตอนไม่เยอะ แต่ผมคิดว่าจริงๆ แล้ว French Toast เป็นได้มากกว่าเมนูขนมปังชุบไข่ธรรมดา จึงสร้างสรรค์ความอร่อยและความน่ารับประทานให้มากขึ้น ทั้งเรื่องวัตถุดิบและความหลากหลายของรสชาติ ผ่านวิธีการนำเสนอที่เป็นสูตรพิเศษเฉพาะของเราเองครับ”
Ingredients
- ขนมปังบริยอช (Brioche)
- เนยเหลว
- นมสด
- ไข่
- มาร์ชเมลโล
- ซอสดาร์กช็อคโกแลต
- อัลมอนต์สไลซ์
- น้ำตาลไอซิ่ง
- วิปปิ้งครีม
- ไอศกรีม Softserve รสช็อกโกแลต
- ใบสะระแหน่
How to
1.ผสมน้ำชุบด้วยไข่และนมสดให้เข้ากัน นำขนมปังบริยอชหั่นเป็นรูปสามเหลี่ยมมาชุบน้ำชุบเพียงด้านเดียว โดยทิ้งไว้สักพักให้น้ำชุบซึมเข้าเนื้อขนมปัง (ขณะรับประทานจะรู้สึกเหมือนมีคัสตาร์ดในเนื้อขนมปัง)
2.นำขนมปังด้านที่มีน้ำชุบมาจี่ลงบนกระทะ เทเนยเหลวลงบนขนมปัง ทิ้งไว้สักครู่จนได้กลิ่นหอมและมีสีเหลืองกรอบพอประมาณ พลิกกลับอีกด้านทำในลักษณะเดียวกัน
3.เตรียมท้อปปิ้งสำหรับแต่งหน้าขนมปัง โดยนำมาร์ชเมลโลมาย่างไฟเล็กน้อยให้เนื้อมาร์ชเมลโลคลายตัว ออกสีน้ำตาลนิดๆ เพื่อให้เกิดกลิ่นหอมและพร้อมละลายในปาก
4.จัดขนมใส่จาน แต่งหน้าด้วยมาร์ชเมลโลย่าง อัลมอนต์สไลซ์ และซอสดาร์กช็อกโกแลต จากนั้นโรยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
5.เพิ่มความอร่อยอีกขั้นด้วยวิปปิ้งครีมและไอศกรีม Softserve รสช็อกโกแลตถ้วยเล็กๆ สำหรับรับประทานคู่กับ French Toast
* บริยอช (Brioche) เป็นขนมปังชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมของไข่และเนยค่อนข้างมาก แต่เนื้อจะนุ่มและหวานอร่อยกว่าขนมปังทั่วไป ขึ้นชื่อว่าเป็น 1 ใน 2 ชนิดขนมปัง ที่เหมาะแก่การนำมาทำ French Toast และให้รสชาติอร่อยลงตัวที่สุด เพิ่มความน่ารับประทานได้มากขึ้นอีกหลายเท่าตัวเลยจริงๆ สำหรับ French Toast สูตรเชฟฟาง จะเลือกทำเป็นเมนูอาหารเช้าหรืออาหารว่างระหว่างวันก็น่าสนใจทั้งนั้น แต่ถ้าใครไม่สะดวกแสดงฝีมือด้วยตัวเอง แนะนำให้ตรงไปที่ร้าน Pain Perdu ชั้น 7 โซน A เซ็นทรัลเวิลด์ แล้วคุณจะพบกับ French Toast แสนอร่อยอีกหลากรสชาติ รวมถึงเมนูคาว-หวานที่น่าสนใจอีกหลายรายการเลยค่ะ
